Chili d’ours sur des nachos décadents

Chili d’ours sur des nachos décadents

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 2

  • Préparation : 45 min

    Cuisson : 45 min

    • Ingrédients

    • 227 g (½ lb) ours haché
    • 227 g (½ lb) porc haché
    • 100 g lardon de porc ou 4 tranches de bacon tranchées en lanières
    • 4 gousses d’ail épluchées, écrasées et coupées grossièrement
    • 1 oignon blanc coupé en dés
    • 1 boite de 796 ml (28 oz) de tomates entières
    • 1 boite de 540 ml (19 oz) haricots rouges rincés et égouttés
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
    • 22 ml (1 ½ c. à soupe) poudre de chili
    • 5 ml (1 c. à thé) paprika
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) piments séchés
    • 1 pincée de piment séché
    • 1 sac de 295 g chips tortilla
    • 500 ml (2 tasses) fromage cheddar doux marbré râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) piment jalapeno marinés
    • 5 oignons verts hachés
    • 3 bocconcini mini (25 g) coupés en quartier
    • 2 limes coupées en quartier
    • 1 poivron jaune coupé en dés
    • Sel et poivre

    Salsa

    • 1 grosse tomate coupée en cubes
    • 1 avocat coupé en cubes
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
    • Jus d’½ lime
    • Sel et poivre

    Sauce

    • 125 ml (1/2 tasse) crème sure
    • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
    • 15 ml (1 c. à soupe) persil frais haché ou ciboulette ou coriandre fraiche
    • Zeste d’½ lime
    • Sel et poivre

    Préparation

    ·       Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

    ·       Dans un gros poêlon, sur feu mi-vif, faire revenir le lardon dans l’huile d’olive. Après quelques minutes de cuisson, incorporer l’ail, l’oignon, la poudre de chili, le paprika, le piment séché. Mélanger. Ajouter ensuite l’ours haché, le porc haché et défaire la viande. Verser les tomates et les haricots rouges. Laisser mijoter 20-25 minutes. Réserver.

    ·       Préparer la crème sure à l’ail, dans un petit bol remuer la crème sure, l’ail, le persil frais, le zeste de lime et assaisonner de sel et poivre. Réservez

    ·       Pour la guacamole et salsa, mélanger la tomate, l’avocat, l’huile d’olive, le jus de lime. Assaisonner de sel et poivre au goût. Réservez

    ·      Pour préparer le nachos, couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Étaler les chips tortilla et couvrir de fromage. Enfourner 10 minutes, le temps que le fromage fonde. Sortir du four et couvrir de chili, bocconcini, piments jalapeno marinés, poivron jaune et oignon vert. Remettre au four 5 minutes. Ressortir du four et ajouter de la guacamole et salsa et de la crème sure à l’ail. Assaisonner de sel et poivre. Décorer de quartiers de lime. Servir.

    ·      Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.