Egg rolls à la truite

Egg rolls à la truite

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur, Montmagny

  • Cote:
  • Difficulté: Moyen
  • Portion(s): 8

  • Préparation : 45 min

    Cuisson : 5-10 min

    • Ingrédients

    • 1 filet de truite
    • 1 paquet (908 g) pâtes à pâtés impériaux
    • 2 carottes
    • 4 champignons portobello
    • ½ de chacun poivron rouge, poivron orange, poivron jaune
    • 3 oignons verts
    • 4 gousses d’ail
    • 1 chou chinois
    • 1 morceau de gingembre frais
    • 1 œuf battu
    • 15 ml (1 c. à soupe) lait
    • 2 litres (8 tasses) huile végétale
    • Sel
    • Sauce pour trempette Nuoc Cham

    Préparation

    • Couper en julienne les carottes, les champignons, le poivron rouge, le poivron orange, le poivron jaune, les oignons verts, le chou chinois, le gingembre et le filet de truite. Hacher finement l’ail.

    • Déposer un carré de pâte sur une surface plane. Mettre au centre du carré quelques morceaux de : carottes, champignons, poivron rouge, poivron orange, poivron jaune, oignons verts, ail, chou chinois, gingembre et filet de truite.

    • Mélanger l’œuf avec le lait et battre le tout. Tremper un pinceau dans le mélange et badigeonner le tour du carré de pâte. Rouler la pâte sur la préparation pour faire un rouleau. Fermer les bouts en écrasant avec une fourchette.

    • Répéter les étapes jusqu’à épuisement des ingrédients coupés.

    • Chauffer l’huile dans un chaudron ou dans une friteuse. Déposer les egg rolls et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2-3 min. Sortir et les éponger. Répéter jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits. Éteindre le feu ou la friteuse lorsque terminé.

    • Servir avec la sauce Nuoc Cham. • Les egg rolls peuvent être congelés lorsque cuits.