Lasagne au dindon sauvage
Chef: M. Frédéric Cyr, chef collaborateur, Montmagny
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h ½
Ingrédients
- 9 pâtes de lasagne cuites
- 1 sac d’épinards frais
- 500 ml (2 tasses) fromage mozzarella
Sauce béchamel
- 1 oignon finement haché,
- 1 gousse d’ail finement hachée,
- 375 ml (1 ½ tasse) lait,
- 45 ml (3 c. à soupe) farine,
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre
Sauce
- 680 g (1 ½ lb) dindon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 carottes râpées
- 1 poivron coupé en dés
- 1 barquette de champignons blancs coupés en fine tranche
- 2 boîtes (796 ml) tomates entières
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
- 5 ml (1 c. à thé) origan
- Sel, poivre
Préparation
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Chauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
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Dans un chaudron, à feu moyen-vif, faire suer l’oignon avec l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le dindon et les carottes. Brasser et laisser cuire. Lorsque le dindon a changé de couleur, ajouter le poivron, les champignons, les tomates, la pâte de tomates, le sel et l’origan. Laisser mijoter sur feu doux 45 minutes. Remuer pendant la cuisson.
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Blanchir les épinards en faisant bouillir de l’eau dans un gros chaudron sur feu vif. Au moment où l’eau boue, ajouter les épinards. Cuire 30 secondes. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Assécher avec un papier absorbant. Réserver.
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Pour la préparation de la sauce béchamel, faire revenir l’oignon et l’ail dans un chaudron sur feu moyen. Lorsque l’oignon est décoloré, ajouter le beurre et le laisser fondre. Baisser le feu à doux. Mélanger la farine à la préparation de beurre fondu, oignon et ail jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et réserver.
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La dernière étape consiste à monter la lasagne dans un grand plat allant au four. Mettre de la sauce aux tomates dans le fond du plat. Déposer une rangée de pâtes. Couvrir de sauce aux tomates, remettre une rangée de pâtes. Napper de sauce aux tomates, répartir également les épinards, mettre toute la sauce béchamel et couvrir d’une rangée de pâtes. Terminer avec la sauce aux tomates. Couvrir de fromage mozzarella. Mettre au four 40 minutes. Sortir et servir.