Sandwich gourmand à la truite

Sandwich gourmand à la truite

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Portion(s): 6
  • Préparation : 30 min

    Cuisson : 15 min

  • Ingrédients

    • 1 gros filet de truite
    • 2 pains baguette
    • 6-8 feuilles de laitue frisée
    • 1 tomate coupée en fines tranches
    • 12 tranches de bacon
    • 1 filet d’huile végétale

    Salade

    • 4 œufs cuits durs, écalés et hachés grossièrement
    • ½ oignon
    • 1 ½ branche de céleri hachée finement
    • 60 ml (¼ tasse) mayonnaise
    • 5 ml (1 c. à thé) moutarde à l’ancienne
    • 2.5 ml (½ c. à thé) sel
    • 2.5 ml (½ c. à thé) poivre

    Préparation

    Préchauffer le barbecue et huiler la grille.

    Couper le filet de truite en 6 morceaux.

    Préparer la salade d’œufs : dans un petit bol, mélanger les œufs, l’oignon, le céleri, la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre. Remuer et réserver.

    Déposer les filets de truite sur la grille du barbecue en diagonale. Fermer le couvercle et laisser cuire. Tourner à la mi-cuisson. Une fois les filets cuits, les sortir et réserver.

    Faire cuire le bacon dans un poêlon sur feux moyen avec un filet d’huile. Tourner à la mi-cuisson. Laisser cuire le temps que les tranches soient dorées des deux côtés.

    Pour monter les sandwichs : trancher les pains baguette en 3 morceaux. Enlever une fine tranche du dessous de la baguette qui est souvent très dur, ensuite couper les morceaux de pains baguette en 2 sur la longueur et griller. Mettre un morceau de truite, 2 tranches de bacon, de la salade d’œuf, une feuille de laitue et 2 tranches de tomates par sandwich. Fermer avec le dessus de la baguette. Répéter pour tous les sandwichs.Servir

    Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être légèrement prolongé.