Sauté d'outarde au gingembre

Sauté d'outarde au gingembre

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur, Montmagny

  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 4

  • Préparation : 15 min

    Cuisson : 5 min

    • Ingrédients

    • 3 poitrines d’outarde
    • 30 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale
    • 3 oignons verts
    • 2 gousses d’ail
    • 1 carotte
    • 3 échalotes grises
    • 1 branche de céleri
    • 2 oignons jaunes
    • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
    • 2 pincées de piments broyés
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

    Préparation

    • Couper tous les légumes finement au couteau ou à la mandoline.
    • Trancher les poitrines d’outarde en minces tranches.
    • Dans un wok ou un poêlon, chauffer à feu moyen-vif l’huile. Une fois que l’huile est chaude, déposer les oignons jaunes et les échalotes et saisir. Ajouter les morceaux d’outardes, remuer et ajouter les légumes, le gingembre, la sauce Worcestershire et le piment broyé. Laisser cuire 1 minute en remuant. Servir sur un nid de riz basmati ou des pâtes.