Steak de wapiti

Steak de wapiti

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:

  • Préparation : 15 min.

    Cuisson : 30 min.

    • Ingrédients

    • 3 steaks de wapiti
    • 6 petites pommes de terre coupées en 2
    • 2 tranches de bacon
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2.5 ml (½ c. à thé) sucre d’érable
    • 2.5 ml (½ c. à thé) épices à steak de Montréal
    • 1 pincée de thym séché
    • 1 filet d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Salade

    • 1 chou frisé ou de Savoie
    • 3 carottes épluchées
    • ½ oignon
    • 60 ml (¼ tasse) vinaigre de cidre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) graines de tournesol
    • 5 ml (1 c. à thé) sucre
    • 1 pincée de thym sec

    Préparation

    Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

    Répartir sur les steaks : le sucre d’érable, les épices à steak de Montréal, du poivre, du sel et un filet d’huile d’olive. Réserver.

    Pour les pommes de terre, les nettoyer et les couper en deux. Déposer sur deux feuilles d’aluminium d’épaisseur; les pommes de terre, le bacon, le thym séché, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Fermer hermétiquement.

    Pour la salade de chou, hacher finement le chou, les carottes, l’oignon. Déposer au fur et à mesure les légumes dans un moyen bol, ajouter le thym, le sucre, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Réserver sans mélanger.

    Déposer la papillote de pommes de terre sur la grille du haut. Fermer le barbecue. Ensuite, mettre les steaks sur la grille du bas à 45. On tourne les steaks à la mi-cuisson. Laisser cuire les steaks selon votre cuisson préférée. Toutefois les pommes de terre doivent cuire au moins 30 minutes.

    Terminer la salade de chou en ajoutant un peu de sel et de poivre ainsi que les graines de tournesol. Mélanger la salade.

    Pour servir déposer dans une assiette, la salade chou, des pommes de terre, le steak. Servir.  

    Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être légèrement prolongé.