Bloody à la truite

Bloody à la truite

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Portion(s): 4
  • Préparation : 20 min

    Temps de repos : 5 minutes

  • Ingrédients

    • 1 filet de truite sans la peau coupé en petits cubes
    • 125 ml (½ tasse) pétoncles crues
    • 125 ml (½ tasse) crevettes cuites
    • 125 ml (½ tasse) vodka
    • 30 ml (2 c. à soupe) palourdes en boîtes
    • Le jus d’un citron
    • Le jus d’une lime
    • 1 pincée de sel

    Garnitures

    • 12 glaçons
    • 20 ml (4 c. à thé) sauce Worcestershire
    • 20 gouttes de sauce Tabasco
    • 500 ml (2 tasses) jus de tomate
    • 4 branches de céleri avec les feuilles
    • Paprika fumé
    • Quartiers de limes

    Préparation

    Dans un moyen bol, mélanger le saumon, les pétoncles, les crevettes, la vodka, les palourdes le jus de citron, le jus de lime et le sel. Réserver.

    Pour le montage d’un verre, givrer le rebord avec un quartier de lime et du paprika fumé. Déposer 2-3 glaçons et l’équivalent d’un quart de la préparation de saumon. Couvrir de 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire, de 5 gouttes de tabasco, de 125 ml (½ tasse) jus de tomate. Remuer délicatement avec une cuillère. Garnir d’une branche de céleri et décorer d’une petite brochette que vous pouvez faire avec des restants de saumon, pétoncles, crevettes, et ou palourde à l’aide d’un pic à brochette en bois. Répéter les étapes pour les autres verres. Servir.

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.