Hamburger ours paillasson Ile Orleans

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

Préparation

·     Faire revenir dans un poêlon, sur feu moyen, l’oignon, dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Cuire 10 minutes, sortir du poêlon, verser le surplus d’huile dans le poêlon et réserver.

·     Dans un bol, mélanger les 3 viandes et du poivre, avec les mains. Façonner le mélange de viande en 4 boules. Dans le poêlon ayant servi à cuire les oignons, à feu moyen, ajouter une pincée de sel et de poivre sur chaque boule. Les aplatir pendant la cuisson et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté. 

·     Pendant ce temps, faire rôtir les morceaux de Paillasson de l’isle d’Orléans dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver.

·     Pour griller les pains à hamburger, étendre du beurre sur les 2 côtés et déposer dans un poêlon, sur feu moyen, pour 4 minutes et retourner à la mi-cuisson. 

·     Couper les pains en deux, tartiner de moutarde à l’ancienne sur une des deux sections. Réserver.

·     Pour servir : garnir la base du pain avec la garniture d’oignon, déposer une galette, ajouter un morceau de fromage Paillasson de l’isle d’Orléans, des tranches de tomate et d’avocat, de la roquette, et refermer les burgers. Répéter pour les autres portions. Servir. 

·     Bon appétit!

*Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.