Burger de saumon

Burger de saumon

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 1

  • Préparation : 15 min

    Cuisson : 15 min

    • Ingrédients

    • 150 g (1/3 lb) saumon cuit
    • 60 ml (¼ tasse) mayonnaise
    • 60 ml + 5 ml (¼ tasse + 1 c. à thé) chapelure Panko
    • 5 ml (1 c. à thé) ciboulette fraîche hachée
    • 5 ml (1 c. à thé) pâte de curry rouge
    • 5 ml (1 c. à thé) zeste lime
    • 1 pain brioché
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) beurre

    Garnitures

    • 2 tranches de tomate
    • 3-4 feuilles de laitue Boston
    • 6 minces tanches de concombre
    • 2-3 fines rondelles d’oignon rouge ou d’échalote française

    Mayonnaise

    • 125 ml (½ tasse) mayonnaise
    • 125 ml (½ tasse) morceaux homard cuit
    • 1 petite échalote française hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron
    • 10 ml (2 c. à thé) basilic frais
    • 2.5 ml (½ c. à thé) gingembre râpé
    • Sel et poivre

    Préparation

    ·       Dans un bol, mélanger le saumon cuit avec la mayonnaise, 5 ml (1 c. à thé) chapelure Panko, ciboulette, la pâte de curry rouge ainsi que le zeste de lime. Former une boulette style burger avec les mains. Déposer la boulette dans un plat avec  60 ml (¼ tasse) de chapelure Panko, bien recouvrir des deux côtés. 

    ·       Pour préparer la mayonnaise au homard,mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Réserver au réfrigérateur.  

    ·       Réchauffer les pains briochés dans un poêlon avec du beurre.

    ·       Saisir la boulette dans un poêlon avec de l’huile d’olive sur les 2 côtés sur feu moyen. Réserver.

    ·       Pour servir, déposer sur le pain du bas une fine couche de mayonnaise, ajouter la boulette de saumon, suivi de concombre, tomate, laitue, oignon rouge ou échalote française, la mayonnaise au homard et couvrir du morceau de pain restant. 

    ·       Bon appétit!