Carpaccio d'oie

Carpaccio d'oie

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 3
  • Préparation : 20 min

  • Ingrédients

    • 3 poitrines d’oie
    • 4 gousses d’ail épluchées et entières
    • 2 branches de romarin
    • 2 branches de thym
    • 50 g fromage bleu émietté
    • 4 feuilles de céleri
    • 4 tomates cerise coupées en tranches
    • 8 tranches de concombre
    • 15 ml (1 c. à soupe) câpres
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre
    • Croutons de pain

    Préparation

    ·     Assaisonner les poitrines d’oie de sel et de poivre sur les deux côtés. 

    ·     À feu vif dans un poêlon, saisir les poitrines d’oie des 2 côtés dans l’huile d’olive, avec les gousses d’ail, le romarin et le thym. Laisser refroidir au congélateur quelques minutes. 

    ·     Trancher les poitrines d’oie en fines tranches. Les répartir dans trois assiettes. Répartir sur la viande le fromage bleu, les tomates, le concombre, les feuilles de céleri, les câpres et un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.

    ·     Servir avec les croutons. 

    ·     Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage.