Chaudrée de truite
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 454 g (1 lb) filet de truite coupé en cubes
- 500 ml (2 tasses) fonds de légumes
- 375 ml (1 ½ tasse) pomme de terre à chaire jaune coupées en petits cubes
- 227 g (½ lb) lardon ou bacon coupé en lamelles
- 125 ml (½ tasse) petits pétoncles frais
- 125 ml (½ tasse) crevettes nordiques
- 125 ml (½ tasse) maïs congelés
- 125 ml (½ tasse) petits pois verts congelés
- 90 ml (1/3 tasse) saucisson sec de Charlevoix coupé en petits cubes
- 60 ml (1/4 tasse) crème fraîche
- 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
- 1 branche de céleri coupée en petits dés
- 1 oignon blanc haché
- 1 carotte coupée en petits dés
- 60 ml (1/4 tasse) feuilles de céleri haché
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
· Sur feu moyen-vif, dans une grande casserole verser l’huile d’olive. Lorsque chaude, faire revenir les lardons, l’oignon, le céleri et la carotte environ 5 minutes. Incorporer le reste des ingrédients. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu à doux.
· Laisser mijoter le temps que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
· Servir dans des bols. Bon appétit!
*Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.