Gyros de truite

Gyros de truite

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Portion(s): 4
  • Préparation : 30 min.

    Cuisson : 20 min.

  • Ingrédients

    • 1 filet de truite coupé en petites tranches minces
    • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) cumin
    • 5 ml (1 c. à thé) origan frais

    Pain

    • 460 g (4 tasses) farine
    • 1 l (4 tasses) eau
    • 1 sachet de levure
    • 5 ml (1 c. à thé) sel

    Garnitures

    • 8 tranches de fromage Feta
    • 4 feuilles de laitue
    • 2 tomates coupées en tranches
    • 1 concombre coupé en lanières
    • 1 poivron jaune coupé en lanières
    • 1 oignon rouge coupé en rondelles

    Sauce

    • 60 ml (¼ tasse) yogourt grec nature
    • 2 gousses d’ail finement haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche hachée
    • 5 ml (1 c. à thé) ciboulette fraîche hachée
    • le zeste d’un citron
    • 2,5 ml (½ c. à thé) sauce piquante
    • Sel et poivre

    Préparation

    •Dans un bol, mélanger les ingrédients pour préparer le pain pita : la farine, l’eau, le sachet de levure et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Séparer la pâte en 8 morceaux. Faire des galettes avec chaque morceau. Dans un poêlon antiadhésif, sur feu moyen, faire cuire 2 minutes de chaque côté. Le pita doit colorer mais pas brûler. Répéter et réserver.

    •Dans un bol, mélanger l’assaisonnement pour la truite : le cumin, l’origan, huile d’olive, vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer la truite. Recouvrir celle-ci du mélange d’épices.

    •Dans un poêlon, sur feu moyen-vif, ajouter les morceaux de truite. Cuire jusqu’à ce que la truite soit dorée. Retourner à la mi-cuisson. Réserver dans une assiette.

    •Pour préparer la sauce au yogourt, mélanger dans un bol moyen : yogourt grec nature, l’ail, la coriandre, la ciboulette, le zeste de citron, la sauce piquante, le sel et le poivre.

    •Pour servir : couper un pain en deux, déposer à l’intérieur de la laitue, des tomates, du concombre, la truite, du fromage Feta, de l’oignon rouge, des poivrons jaune, étendre de la sauce au yogourt. Répéter pour les autres gyros. Servir.

    •Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.