Pain de viande d'impala

Pain de viande d'impala

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

This text will be replaced

  • Cote:
  • Portion(s): 8
  • Préparation : 30 min.

    Cuisson : 3 h.

  • Ingrédients

    • 454 g impala haché
    • 6 tranches bacon
    • 1 oignon haché finement
    • 1 œuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
    • 1 pincée de chili broyé
    • 1 branche de thym frais sans la tige
    • 1 pincé de chacun : sel et poivre

    Sauce

    • 90 ml (⅓ tasse) vinaigre de cidre ou de vin blanc
    • 30 ml (2 c. à soupe) sucre d’érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
    • 1 oignon haché
    • 1 grosse tomate coupée en cubes
    • 1 gousse d’ail finement hachée
    • 2 branches de thym frais sans la tige
    • 2 pincées de chili broyé
    • Sel et poivre

    Préparation

    Préchauffer le barbecue à la puissance le plus bas.

    Dans un poêlon, faire revenir dans le beurre, l’oignon, le sucre d’érable, l’ail, le thym, le vinaigre de cidre, la tomate, le chili broyé, du sel et du poivre. Laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes, le temps que la sauce devienne en compote.

    Mettre tous les ingrédients dans un grand bol, sauf le bacon et mélanger. Sur une grande feuille d’aluminium, déposer les tranches de bacon une à côté de l’autre. Faire la forme d’un cigare avec la viande et la déposer sur les tranches de bacon. Enrouler le cigare avec le bacon. Rouler le cigare dans le papier d’aluminium. Fermer les bouts pour conserver le liquide de cuisson à l’intérieur. Déposer sur le barbecue, au plus bas. Fermer le couvercle et laisser cuire 40 minutes. Tourner le pain aux 10 minutes.

    Sortir du barbecue et déballer. Couper des tranches du pain de viande et servir avec la sauce.

    Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être prolongé.