Pavés de saumon au Jambon de Parme
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 2 pavés de saumon d’environ 100 g
- 2 tranches de jambon de Parme
- 2 oignon émincés
- 2 pommes de terre jaunes tranchées en rondelles
- ½ tomate tranchée en juliennes
- 1 à 2 gousse d’ail tranchée finement
- Aragula
- Huile d'olive
- 2 morceaux de fromage brie (ou autre fromage à pâte molle) (environ 2cm d’épaisseur pour une douzaine de longueur)
Préparation
• Allumer le four à 300°F (150°C).
• Déposer un poêlon sur un feu vif avec un filet d’huile et saisir les pommes de terre de chaque côté. Baisser le feu à moyen et laisser cuire (jusqu’à ce que la pomme de terre puisse bien se couper avec une cuiller). Retirer les pommes de terre du poêlon lorsque la cuisson de celles-ci est terminée et faire revenir les oignons pendant 1 ou 2 minutes dans l’huile des pommes de terre, pour atteindre une belle coloration. Ajouter l’ail et la tomate à la toute fin de la cuisson des oignons et retirer lorsque ces derniers sont cuits.
• Déposer les rondelles de pommes de terre dans le fond des assiettes allant au four, puis la garniture d’oignon et de tomate par-dessus. Coiffer d’un généreux morceau de brie avec la croûte et laisser fondre au four à 300°.
• Tandis que les assiettes sont au four, enrouler les deux pavés de saumon (repliez la partie la plus mince pour obtenir une épaisseur uniforme) dans les tranches de jambon de Parme, saler, poivrer et faire cuire de 6 à 8 minutes à feu moyen dans un poêlon.
• Retirer les assiettes du four, déposer les pavés sur les tranches de brie, coiffer d’aragula et d’un filet d’huile d’olive. Servir. Bon appétit!