Petite brochette d'outarde

Petite brochette d'outarde

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 3

  • Préparation : 15 min

    Cuisson : 4 min

    Temps de marinade : quelques minutes

    • Ingrédients

    • 1 poitrine d’outarde
    • 1 morceau de bacon d’environ 100 g
    • 6 champignons blancs
    • 1 oignon vert
    • 2 petits poivrons rouge et jaune
    • 6 asperges
    • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
    • Sel et poivre
    • 6 bâtons de bois à brochette

    Préparation

    ·     Laisser tremper les bâtons dans de l’eau quelques minutes pour faciliter le montage des brochettes. 

    ·     Nettoyer et enlever le surplus de gras de l’outarde à l’aide d’un couteau. Les couper en petits cubes.

    ·     Couper le bacon et les champignons en cubes, de la même grosseur que les morceaux d’outardes. Couper l’oignon vert en rondelle de 1 cm.

    ·     Monter les brochettes en alternant l’oignon vert, l’outarde, le bacon et champignons. 

    ·     Dans un poêlon chaud, sur feu vif, dans l’huile d’olive, déposer les brochettes avec les asperges et poivrons. Saler. Bien colorer les brochettes et les légumes de tous les côtés et assaisonner de poivre. Les sortir du poêlon en les déposant sur une planche à découper en bois. Assaisonner d’un peu de sel, de poivre et verser un filet d’huile d’olive. Servir. 

    ·     Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.