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Poutine au cerf de virginie

Poutine au cerf de virginie

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Portion(s): 4
  • Préparation : 30 min

    Cuisson : 30 min

  • Ingrédients

    • 6 pommes de terre Russet, pelées et coupées en frites
    • 675 g fromage en grains
    • 1 boîte de sauce à poutine du commerce
    • 1 paquet de viande à fondue de cerf de Virginie
    • ½ oignon, coupé en lanières
    • ½ poivron rouge, coupé en lanières
    • ½ poivron jaune, coupé en lanières
    • 1 pincée de poivre vert
    • Sel et poivre
    • Huile végétale pour friture

    Préparation

    Préchauffer le four à 150°C (300°F).

    Faire chauffer l’huile à 135°C (275°F) dans une friteuse ou dans un wok. Éponger les pommes de terre avec du papier essuie-tout et les déposer dans la friteuse environ 2 minutes. Les déposer dans un bol sur un papier absorbant. Réserver.

    Réchauffer la sauce à poutine dans un petit chaudron sur feu doux avec le poivre vert.

    Dans un poêlon allant au four, sur feu moyen-vif, faire dorer le cerf de Virginie, 1 minute. Déplacer les morceaux de cerf dans la moitié du poêlon et ajouter le poivron rouge, le poivron jaune et l’oignon. Faire revenir. Lorsque les légumes se sont assouplis et que la viande a changé de couleur, éteindre le feu et mettre le poêlon au four. Sortir lorsque prêt à monter la poutine.

    Monter la température de l’huile pour atteindre 180°C (350°F), refaire cuire les frites dans l’huile pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter et ajouter du sel. Éteindre le feu ou la friteuse lorsque terminé.

    Dans 3 ou 4 bols, selon les appétits, mettre des frites, répartir le fromage en grains, déposer la préparation de viande, verser la sauce à poutine et terminer avec un peu de poivre du moulin sur chaque portion. Servir.

    Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.