Roulé de canard au bleu

Roulé de canard au bleu

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

This text will be replaced

  • Cote:
  • Portion(s): 2
  • Préparation : 10 min

    Cuisson : 10 min

  • Ingrédients

    • 2 poitrines de canard coupées en 6 fines tranches
    • 6 pics à brochettes en bois préalablement trempés dans l’eau
    • 6 tranches de jambon de parme (prosciutto)
    • 6 morceaux de fromage bleu Cambozola
    • 30 ml (2 c. à soupe) yogourt nature
    • Sel

    Salade

    • 5-6 petites tomates rouges de type raisin
    • 5-6 petites tomates jaunes de type raisin
    • 3-4 brins de ciboulette hachés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
    • 5 ml (1 c. à thé) coriandre séchée
    • Sel et poivre

    Préparation

    Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

    Taper les tranches de canard pour les attendrir avec attendrisseur à viande ou le dos de la lame de votre couteau.

    Déposer les tranches de canard sur une planche de travail côte à côte. Ajouter une tranche de jambon de parme, du fromage Gorgonzola et roulé. Fixer à l’aide d’un pic à brochette en bois. Déposer sur le barbecue très chaud. Cuire environ 1 à 2 minutes. Tourner à la mi-cuisson.

    Préparer la salade de tomates en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.

    Dans une assiette, déposer les roulés de canard, la salade de tomates et du yogourt. Servir.

    Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être légèrement prolongé.