Sandwich à l'outarde et légumes rôtis

Sandwich à l'outarde et légumes rôtis

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Portion(s): 2

  • Préparation : 40 min

    Cuisson : 30 min

    • Ingrédients

    • 1 poitrine outarde
    • 1 oignon blanc
    • 1 tomate
    • 1 aubergine
    • 2 champignons porto Bello
    • 4 tranches de Mozzarella frais coupées en petits morceaux
    • 2 pains de style sous-marin
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Sauce

    • 60 ml (¼ tasse) crème sûre
    • Jus ½ lime
    • 1 gousse d’ail hachée
    • ¼ piment Jalapeno sans noyaux haché finement
    • 2.5 ml (½ c. à thé) sel

    Préparation

    Préchauffer le barbecue à puissance maximale.

    À l’aide d’un couteau, couper 2 grosses tranches de l’oignon, de la tomate, de l’aubergine avec la peau. Enlever le pied des champignons et une mince couche de leur partie noire. Verser l’huile d’olive sur les légumes et la poitrine d’outarde, saupoudrer de sel et de poivre. Déposer sur la grille du bas du barbecue, les légumes et la poitrine d’outarde. Baisser le feu à doux et fermer le couvercle.

    Préparer la sauce en mélangeant dans un petit bol les ingrédients tout en remuant. Réserver.

    Sortir les légumes du barbecue avec la poitrine d’outarde. Couper en fines tranches. Enlever la pelure de l’aubergine. Laisser le barbecue chauffer.

    Monter le sandwich : couper le pain comme pour le farcir sur la longueur et l’évider un peu pour bien le remplir, garnir de champignons, d’oignon, de tomate, d’aubergines, de fromage Mozzarella, d’outarde et de sauce à la crème sûre piquante. Déposer les sandwichs sur la grille du barbecue, laisser chauffer 5 minutes. Avant de servir remettre de la sauce à la crème sûre piquante. Servir.

    Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être légèrement prolongé.