Sandwich truite fumée maison

Sandwich truite fumée maison

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Portion(s): 2
  • Préparation : 30 min

    Cuisson : 15 min

  • Ingrédients

    • 400 g (2 filets) truite fumée maison
    • 4 tranches de bacon
    • 4 tranches de Sauvagine (fromage à pâte molle à croûte lavée)
    • 4 tranches de concombre
    • 4 tranches de tomate
    • 4 feuilles de laitue
    • 2 bagels

    Sauce

    • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) yogourt nature
    • 15 ml (1 c. à soupe) persil ciselé
    • 5 ml (1 c. à thé) ail en flocons
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) origan
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) paprika
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
    • Le zeste de 1 citron
    • Sel et poivre

    Préparation

    ·     Dans un poêlon, sur feu mi-vif, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Tourner à la mi-cuisson. Éponger le gras avec un papier absorbant après la cuisson. Réserver.

    ·     Pour préparer la sauce à sandwich, mélanger dans un petit bol, le zeste de citron, paprika, origan, poudre de chili, l’ail en flocons, huile d’olive, le persil et le yogourt nature. Saler et poivrer.

    ·     Trancher les bagels en deux sur l’épaisseur et les faire griller.

    ·     Pour servir : garnir la base du bagel avec 2 tranches de concombre, 2 tranches de bacon, 2 tranches de fromage, 30 ml (2 c. à soupe) sauce à sandwich, 2 tranches de tomate, 200 g de truite fumée, 2 feuilles de laitue et refermer avec la tranche de bagel restante. Répéter pour l’autre portion.

    • Bon appétit!

     

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.