×

Avertissement

JUser::_load : impossible de charger l'utilisateur ayant l'ID 4484

Siao pao

Siao pao

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

This text will be replaced

  • Cote:
  • Portion(s): 5
  • Préparation : 30 min

    Cuisson : 35 min

    Temps de repos : 1 h

  • Ingrédients

    • 250 ml et 15 ml (1 tasse et 2 c. à soupe) farine
    • 60 ml (¼ tasse) d’eau tiède
    • 15 ml (1 c. à soupe) levure sèche active
    • 5 ml (1 c. à thé) miel
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile olive
    • 1 filet de doré coupés en dés
    • 60 ml (¼ tasse) fromage mozzarella râpé
    • 1 œuf
    • 2 brins de ciboulette finement hachés
    • 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
    • 1 échalote finement haché
    • 3 gousses ail finement haché
    • 5 ml (1 c. à thé) zeste d’un citron frais
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame
    • 1 pincée de sel

    Préparation

    Dans un petit bol, dissoudre la levure en mélangeant 15 ml (2 c. à soupe) farine, l’eau tiède, la levure et le miel. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

    Dans un grand bol, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de farine et verser une petite quantité de levure. Pétrisser la pâte tout en ajoutant du mélange de levure jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Soulever la boule de pâte et mettre une fine couche d’huile d’olive et la déposer. Couvrir d’un linge et faire lever pendant 1 heure.

    Dans un autre bol, mélanger le doré, le fromage, l’œuf, la ciboulette

    Diviser la pâte en 5 parts égales. Sur un plan de travail, mettre un peu de farine et rouler chaque morceau de pâte pour faire une boule. Ouvrir le dessus de chaque boule pour lui donner la forme d’un petit bol. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation de doré. Fermer la pâte tel un petit baluchon en prenant 2 côtés de la pâte et en pinçant au centre sur le dessus l’équivalent de 4 fois. Répéter pour les autres boules de pâte. Les déposer sur des petits carrés de papier parchemin.

    Faire bouillir de l’eau dans un cuiseur vapeur ou dans un chaudron avec une marguerite. Déposer les siao pao avec leur papier. Éteindre le feu et laisser cuire 20 minutes. Retirer les Siao pao, refaire bouillir l’eau et redéposer les siao pao dans le cuisseur à vapeur ou la marguetire tout en gardant le feu allumer. Laisser cuire 15 minutes. Retirer et les badigeonner avec un pinceau d’huile de sésame. Servir.

    Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.