Steak de cerf de Virginie à la minute

Steak de cerf de Virginie à la minute

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

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  • Cote:
  • Portion(s): 1
  • Préparation : 10 min.

    Cuisson: 5 min.

  • Ingrédients

    • 2 steaks de cerf
    • Huile olive
    • 12 raviolis au fromage cuits
    • 1 boîte d’escargots égouttés
    • 1 tomate coupée en cubes
    • 2 gousses d’ail hachées finement
    • 7.5 ml (½ c. à soupe) persil frais
    • 7.5 ml (½ c. à soupe) basilic frais
    • 1 noix de beurre
    • Poivre et fleur de sel

    Préparation

    • Couper une tomate en cubes. Réserver.
    • Mettre du poivre et du sel sur chaque côté des steaks de cerf. Mettre de l’huile d’olive dans un grand poêlon, déposer sur un feu moyen vif. Lorsque l’huile est chaude, colorer les steaks 2 minutes et tourner à la mi-cuisson. Pousser les steaks dans un coin du poêlon. Dans l’espace inoccupé, ajouter une poignée d’escargots, un filet d’huile d’olive et le beurre. Mélanger et retirer les steaks du poêlon. Réserver.
    • Ajouter aux escargots, les cubes de tomate, les raviolis, l’ail, le persil et le basilic, de la fleur de sel et du poivre. Mélanger et laisser réchauffer 1 à 2 minutes.
    • Pour servir déposer les steaks dans une assiette, ajouter la préparation avec une feuille de basilic pour décorer.  

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être prolongé.