Tartare de truite en sandwich

Tartare de truite en sandwich

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

This text will be replaced

  • Cote:
  • Portion(s): 4
  • Préparation : 20 min

    Cuisson : 15 min

  • Ingrédients

    • 2 filets de truite coupés en morceaux de 1 cm
    • 2 saucisses chorizo coupées sur le long en 4 lanières
    • 8 tranches de bacon
    • 4 pains de style Keiser
    • 1 échalote française finement hachée
    • 1 oignon vert finement coupé
    • 1 avocat mur coupé en tranches
    • 1 tomate coupée en tranches
    • Le zeste de 1 citron
    • Le jus de 1 citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) ail en flocons séchés
    • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l’ancienne
    • 5 ml (1 c. à thé) sauce soya
    • 2.5 ml (½ c. à thé) sauce piquante
    • Sel et poivre

    Préparation

    •Mélanger dans un bol les ingrédients du tartare : la truite, l’échalote grise, la partie verte de l’oignon vert, l’ail en flocons, la moutarde à l’ancienne, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, la sauce piquante, la sauce soya. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser reposer au frais.

    •Chauffer le reste de l’huile d’olive dans un poêlon sur feu moyen. Déposer les tranches de bacon et de saucisses chorizo. Tourner à la mi-cuisson. Lorsque cuite, réserver.

    •Réchauffer les pains en les faisant dorer des 2 côtés dans un poêlon.

    •Pour monter un sandwich, sur une moitié de pain répartir ¼ de tartare de truite, couvrir de 2 tranches de bacon et 2 de chorizo, ajouter des tranches d’avocat et de tomates. Couvrir avec l’autre moitié du pain. Répéter pour les autres sandwichs et servir.

    $1·      Bon appétit!

     

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente.