Tourte de pomme de terre au doré

Tourte de pomme de terre au doré

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Difficulté: Moyen
  • Portion(s): 4
  • Préparation : 1 h

    Cuisson : 1 h 30

  • Ingrédients

    • 454 g (1 lb) doré coupé en cubes
    • 125 ml (½ tasse) lardons ou bacon coupé en fines tranches
    • 125 ml (½ tasse) crème
    • 1 fond de tarte du commerce
    • 1 branche de céleri finement haché
    • 1 oignon ciselé fin
    • 2-3 pommes de terre blanchies et coupées en fines tranches d’1 mm épais
    • ½ morceau de fromage 14 Arpents coupé en cubes ou un fromage à pâte molle à croûte lavée
    • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche finement hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
    • Sel et poivre

    Préparation

    ·     Préchauffer le four à 200°C (400 °F).

    ·     Dans un poêlon, sur feu mi-vif, faire revenir les lardons quelques minutes dans l’huile d’olive. Ajouter le céleri, l’oignon. Mélanger et laisser cuire le temps que les légumes soient cuits. Ajouter les morceaux de doré. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que le poisson se défasse lorsque vous appuyez dessus. 

    ·     Verser le mélange de doré dans un plat. Déposer au réfrigérateur pour refroidir la préparation. 

    ·     Dans le fond de tarte, déposer 3 rangées de pomme de terre en forme de rosace. Entre les étages, déposer quelques pincées de ciboulette. Placer des morceaux de formage. Ajouter le mélange de doré. Verser la crème doucement sur le mélanger de poisson. Fermer avec 2 rangées de pomme de terre avec de la ciboulette entre les deux étages.

    ·     Mettre au four, laisser cuire le temps que le dessus de la tourte soit doré. Sortir du four et servir.

    ·     Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.