Truite marinée au curi

Truite marinée au curi

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 2

  • Préparation : 20 min

    Cuisson : 10 min

    • Ingrédients

    • 1 gros filet de truite
    • 1 oignon blanc finement haché
    • 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
    • Le zeste d’½ citron
    • 5 ml (1 c. à thé) sel
    • 5 ml (1 c. à thé) persil frais
    • 5 ml (1 c. à thé) ciboulette fraiche
    • 2.5 ml (½ c. à thé) poudre de curry
    • 2.5 ml (½ c. à thé) poivre
    • 2 tanches de citron

    Sauce

    • 60 ml (1/4 tasse) yogourt nature
    • 1 pincée de poudre de curry
    • Le zeste d’½ citron
    • Sel et poivre

    Préparation

    ·     À feu moyen, dans un poêlon, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. 

    ·     Enlever le flanc du filet de truite. Trancher le filet en petites et minces tranches. Déposer-les bien réparti dans un plat de service. 

    ·     Faire le mélange d’épices dans un petit bol en mélangeant le sel, la poudre de curry et le poivre. Soupoudrer légèrement les tranches de truite du mélange d’épices et déposer le zeste de citron, le persil frais et la ciboulette fraiche. 

    ·     Préparer la sauce en mélangeant dans un petit bol, le yogourt nature, la poudre de curry, le zeste de citron, le sel et le poivre. Réserver.

    ·     Déposer l’oignon avec l’huile d’olive sur les tranches de truite. Garnir de sauce au yogourt. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Décorer de tranches de citron et d’un brin de ciboulette. Servir. 

    ·     Bon appétit!

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.